葱段切碎～葱白比葱绿香～嫩葱绿我也保留了
胡萝卜先切丁后切粒～不爱吃胡萝卜的孩子可以借此吃吃胡萝卜素。
锅中倒些许油，放入一大部分的葱碎，爆香。（放入胡萝卜粒）翻炒。放入大米，翻炒几下，使葱和米充分混合。
磕一个鸡蛋进锅。1.鸡蛋不用提前搅拌，直接打入锅中即可。2.迅速翻炒，使其和大米混合均匀。3.为了避免糊锅，此步骤应将火调小。
放入胡萝卜粒和留下的一些葱碎，翻炒，均匀混合。
放入豆瓣酱，适量盐。
翻炒一会儿即可出锅。如果想吃锅巴，就把火候改小，用锅铲压压米，使其和锅底接触，静候一会（注意不要糊锅）再翻炒。
1.胡萝卜粒的放入时间，小孩子吃最好一开始放入，想吃脆脆口感的按照我的放入时间即可。2.酱油炒饭就是把豆瓣酱那一步改成一勺半酱油。3.此版本加入了豆瓣酱，不和胃口者可以忽略此步骤。4.蛋炒饭的米一定要干，这样才会易于裹上蛋液以及粒粒分明。5.杂蔬炒饭的方法在此基础上增加蔬菜种类与胡萝卜同时放入即可。注意蔬菜最好切丁，豌豆、豆芽、卷心菜、菠菜黄瓜、火腿、木耳都可以。6.蛋炒饭可以搭配小咸菜，记得多喝水，蛋炒饭比较干。