龙利鱼解冻，切成1-2厘米左右的鱼片，因为龙利鱼很容易入味，所以不需要片得太薄。 加入淀粉，料酒，盐，胡椒，蒜粉，香油，拌匀，如果难拌匀就加点水。静置5分钟等鱼片入味。
番茄切丁（如果有时间可以用热水烫一烫去皮，去皮的方法很多，可以直接在下厨房里搜一搜～），热锅倒少许油，油升温以后倒入蕃茄丁，小火炒。 注意边炒边把番茄压扁，压得越碎越好，最好要选汁水多的番茄，这样就不需要加水炒，不会冲淡味道。 炒成酱状以后再加入一小包番茄酱，没有也可以不加。盛出来放在一边。
锅里倒少许油，加入姜丝，炒香以后把刚才的鱼片放锅里过油，这样鱼片会更香。 整个过程大概只需要半分钟，用筷子或者勺子轻轻拨动鱼片，注意千万不要把鱼片弄散，那样最后就很难在汤里吃到鱼肉了。 过好油以后呈出来，如果锅里或碗里有多的油都不要，可以倒掉了。
再把熬好的番茄酱倒进锅里，加水适量，盖上锅盖煮到水开，倒入鱼肉。 依次加入盐，胡椒，生抽，醋，糖，鸡精调味。糖和醋可以先少给一些，尝尝味道再加，因为甜酸度不太好控制。 开盖煮两三分钟，确定鱼肉全熟以后，关火，用碗盛出来。 滴上香油，撒上香葱～开始吃啦！