意大利脆饼

作者： 后浪厨娘

经过两次烘烤的意大利脆饼呈现较硬的酥脆口感 建议在咖啡或红酒里浸泡一下再享用

用料

• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 1/2小匙
• 鸡蛋 1个
• 海盐 1/3小匙
• 无盐黄油 50g
• 牛奶 70ml
• 杏仁 50g
• 葡萄干 50g
• 酥油*（烤盘用） 适量
• 高筋面粉（手粉用）

意大利脆饼的做法步骤

步骤 1

在料理盆里放入鸡蛋、海盐、白砂糖，用打蛋器打到变白变稠为止。

步骤 2

加入融化的黄油和牛奶，搅拌后加入杏仁块跟葡萄干。

步骤 3

加入筛过的面粉，用刮刀或刮板搅拌均匀后，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏20～30分钟。

步骤 4

在操作台上洒满高筋面粉，放上面团，用手将面团做成 如海参的形状。

步骤 5

将面团放在涂有薄薄一层酥油的烤盘上，放入预热170℃的烤箱烘烤约20～30分钟后取出散热，然后将面包切成1.5～2cm宽的面包片（如图a），切口朝上，再放入预热180℃的烤箱烘烤10～15分钟，烤出酥脆的口感。

意大利脆饼的小贴士

可以海参形状烤过一次，切片后再烘烤一次，让面包呈现酥脆口感

菜谱创建时间：2016-04-18 14:34:10