番茄切丁！不用去皮！丁尽量小。
一小块老姜，切碎即可，不讲究形状。
老豆腐切块，用开水焯5分钟捞出。（焯过水的豆腐，下锅炒不会碎）
热锅，放入菜籽油，油熟以后放少许花椒，接着放入郫县豆瓣一勺，翻炒几下放入姜碎，继续翻炒。
炒出老姜的香味后，把番茄丁倒入锅里，继续翻炒。
翻炒至番茄出汁！
炒出番茄汁，关小火，用筷子把事先焯好水的豆腐，一块块夹入锅里……切忌一股脑倒进去……
继续小幅度翻炒的同时，加入盐，一品鲜，白糖适量，其实也就是根据自己口味调整！不要问我适量是多少，做饭除了天赋，就是手感🙄手感是怎么来的呢？是在反复失败中成长起来的………………
翻炒均匀后，装盘，最后一步是在表面撒一点点花椒粉……收工！
豆腐一定要焯过水！否则容易碎！反正爱信不信！😷