猪肚是肉制品专柜有售的半成品，买来直接切成丝。胡萝卜切丝，青椒、红椒切丝。
芹菜切段。
炒锅烧热油，放入蒜末、小米辣煸炒出香味。
放入肚丝爆炒，烹入料酒。
放入胡萝卜丝翻炒。加生抽、老抽，生抽老抽可适当多放一些，因为待会要拌面，没有汤汁不好吃。
放入芹菜翻炒。
放入青椒红椒丝。
加适当糖、盐、胡椒粉调味，关火。
烧一锅开水，面条抖散放入。水开了添半碗水。水再次开面就熟了。
把面条捞出。因为是热食面，不需要过凉水。
浇上刚才炒好的浇头迅速拌开。
煮面的水要宽一点，面汤清澈面不会粘连。我拍完照才去拌开面还是根根分明。