简单轻芝士蛋糕

作者： 泡泡家私房烘焙

我的轻芝士蛋糕没有那么复杂，我自认为特别简单

用料

• 蛋清 3个
• 蛋白 3个
• 奶油奶酪 120克
• 黄油 30克
• 牛奶 50克
• 低粉 30克
• 细砂糖 25克

简单轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

用油纸剪一个同模具底，铺在模具里

步骤 2

然后用黄油涂满模具内壁

步骤 3

准备好所有材料，蛋清蛋黄分离

步骤 4

软化没有奶酪，将软化好的奶油奶酪放在盆子里加入牛奶，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

步骤 5

然后加入蛋黄，一个一个加，加进去一个搅拌均匀后，再加入下一个，直到全部加完。

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步骤 6

步骤 6

此时筛入低粉，用小岛老师的搅拌方法，将奶酪糊搅拌均匀不起筋

步骤 7

然后将做好的奶酪糊放入冰箱冷藏，现在开始预热烤箱，上下火180度，在预热的时候打发蛋清，打蛋器开一档打至鱼眼泡状加入三分之一细砂糖，开三档加入剩下的二分之一细砂糖，开五档继续打发，等蛋白打发至细腻状态加入剩下的糖，一直打发至提起打蛋器蛋白会有一个弯弯小勾，像眉毛一样。

步骤 8

取出奶酪糊，加入三分之一的蛋白霜，翻拌至均匀，再加入剩下的蛋白霜搅拌均匀，将混合好的蛋糕糊提起至离模具20厘米的高度倒入模具，轻轻摇晃模具，轻轻摔两三次模具震破下面的大气泡，用牙签扎破表面的大气泡，烤盘放入2.厘米左右的水，放入烤箱中层，在烤箱上层放烤网以防颜色过重

步骤 9

上下火180度20分钟，150度20分钟，闷20分钟，出炉后，常温放凉，在放入冰箱四小时左右，取出，用小刀沿模具壁脱模，，先倒扣，再反过来。

步骤 10

噢✌️，就这样好了，没拍图，最后才补了一张图，如果有什么理解不了的，就问我吧😊

简单轻芝士蛋糕的小贴士

最后强调一下，加入奶酪，黄油，低粉后搅拌有颗粒也不要紧，过遍筛就好了，这是㊙️密噢，有问题的也可以微信询问329371291,祝成功

菜谱创建时间：2016-04-17 17:15:43