水,盐,蝴蝶面,新鲜豌豆一起煮。 大约需要8-10分钟。 如果用冷冻豌豆,请在煮面到第一次水开时再下。
煮面的同时切好薄荷叶子(太硬的枝条不要放进去)、柠檬半个挤好汁,大蒜切成细片或者碎末,如果用了英式培根或者咸肉,切成丁或者小细条。
平底锅一点点橄榄油,下pancetta丁,五花肉里会有很多油出来,下蒜末,抄到大蒜断生。
差不多八九分钟过去了,蝴蝶面也差不多好了,和豌豆一起捞出来放进大蒜和pancetta的锅子里,煮面的水加个两大勺进去,咕嘟咕嘟一会儿让面吸收味道。 磨一些帕玛森进去。
面差不多吸饱汤汁的时候入柠檬汁和薄荷叶碎,好好翻几下。味道一下子会香起来。再翻几下就可以出锅了。
装盘子,磨一些帕玛森,折一头薄荷装点下。开吃