【低油低卡】巧克力红枣蛋糕

作者： 下厨房用户_m3lo

突然想吃红枣蛋糕，可是又没有打碎机把红枣变枣泥。那就加点巧克力粉吧哈哈哈（我也不知道这是什么逻辑）。反正红枣味和巧克力味就是我喜欢的两个味道，混合一起也很不错吃啊啊。有和我一样口味的朋友吗？举起你们的双手！其实我只是把枣肉切成碎碎的然后加进面糊里一起拌而已，所以不想吃红枣的不加就行了，不加就是单纯的巧克力杯子蛋糕。但是请注意这个方子我只加了5g巧克力粉，不是很浓郁的巧克力蛋糕哦！ 这款杯子蛋糕口感偏向于蜂巢蛋糕的感觉，有弹性（？），不属于绵密松软的海绵蛋糕。反正我个人还蛮喜欢的。 当然了，知道大家怕肥，我自己个人也不喜欢吃太甜，而且巧克力粉本身就是有点甜的，所以我又减糖了。这个口味对于我来说差不多，不喜欢吃甜的建议不用再减糖了，否则可能会没味道。如果用可可粉或者黑巧克力的话可以根据你的口味适当加一点糖。我用的巧克力粉是用来泡热巧克力那种粉哟。 PS：这个方子巧克力味其实不是很浓郁，量的话我正好做5个小杯蛋糕。第一次写方子，如果有可以改进的地方请多指教！

用料

• 低筋面粉 40g
• 鸡蛋 2 个（120g）
• 无盐黄油 20g
• 牛奶 15-20g
• 糖 20g
• 巧克力粉/可可粉 5g
• 枣肉 15g
• 泡打粉 3g

【低油低卡】巧克力红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料和工具。红枣去核，切碎。黄油放室温软化。我这里没用牛奶，用了豆奶。

步骤 2

准备2个无水无油干净的两个碗。蛋黄和蛋清分离。

步骤 3

加入1/3的糖，用电动打蛋器低速把蛋清打至出粗泡沫。此时再加入1/3的糖，用电动打蛋器高速把蛋清打至出细泡沫（如图所示）。再加入最后的1/3的糖，打至出现纹路。 注意打发的手法是画那个数学里无限的符号（横着的8）。

步骤 4

把打蛋器调回低速，继续打发至湿性发泡，出现小弯钩，碗倒扣蛋白也不会流动。

步骤 5

烤箱这个时候可以170度预热了。

步骤 6

蛋黄和黄油混合。用打蛋器把它们完美混合至蛋黄液细腻没有黄油颗粒。

步骤 7

倒入豆奶/牛奶进蛋黄黄油混合物。从打发的蛋白中挖1/3的蛋白到蛋黄黄油牛奶混合物中，拌一拌。再把这一堆混合物倒回剩余2/3的蛋白中，拌一拌。 注意拌的时候手势，可以上下翻拌，或者Z字形拌。拌均匀就行。

步骤 8

筛入低粉和巧克力粉/可可粉+泡打粉。用刮刀上下翻拌或者Z字拌。

步骤 9

这个时候可以加入一半的红枣碎。刮刀再拌一拌。

步骤 10

面糊这个时候可以倒入准备好的玛芬杯磨具里。磨具要么用油刷一下以便好脱模，要么用纸杯放在里面。倒7-8分满。 然后再把剩下的红枣均匀分在个个杯子里。轻轻震几下模具，震出气泡。

步骤 11

放入烤箱！170度烤20-30分钟。

步骤 12

烤到10分的时候开始膨胀了。哟哟哟

步骤 13

烤好出来的时候用牙签戳进去拿出来干净没有粘连蛋糕糊就说明烤好啦

【低油低卡】巧克力红枣蛋糕的小贴士

1. 打发蛋白分3次加糖，打蛋器3次速度低-高-低，蛋清打发3次状态粗泡-细泡-纹路（直至湿性发泡出现小弯钩）。 2. 不想加红枣也可以不加，那就是普通的巧克力蛋糕。 3. 面糊入纸杯的时候不要倒满，因为烤得时候会膨胀满出来。

菜谱创建时间：2016-04-16 17:03:35