茄子先炸過 襬一邊晾干油 （茄子很吸油，所以一开始就放多点油炸，反而不会吸）
炸好的茄子 刚熟的样子就可以，不然炸太软焖的时候容易焖烂
腌肉末：加點生粉和雞粉。和马交鹹魚，蛋黃（一起打碎的，蛋黃隨便妳加不加，咸蛋黄更好！）
用蒜米 豆鼓，爆香，加入辣椒醬 （我加自己做的辣椒酱）
再加入腌好的肉末，打散肉之後，就將茄子加入去燜。加醬油同糖，或者少少醋（我辣椒醬本來有醋就没加到。）
对了，茄子太多锅太小的话可以先用炒锅把肉末和茄子捞均匀了再放进焖锅里煮。
焖熟撒点葱花更好看 哈哈哈 可以吃啦！