面包机做肉松

作者： 0腊月0

小时候特别喜欢吃肉松，鱼松，长大之后，一段时间内这种食品好像消失了一样，再次出现的时候，是在商场里专门卖纯肉脯的柜台里，辣味的，海苔味的，原味的，不过都价格不菲，十几块钱，只能买一丢丢。越是这样，就越想念儿时肉松拌粥的小幸福。再后来超市里也有了，价钱便宜了，味道却不是记忆中的味道，还含有各种添加剂，还有的说是豆粉做的，于是儿时的小幸福，则成了心里淡淡的怨念，挥之不散.. 直到家里买了面包机，这东西真是厨房神器，家里每天一个吐司，配方配好了，味道不比蛋糕店的差，和面发面，也拯救了我的笨手，偶然在电视购物里看到，面包机可以做肉松，哈哈，眼睛一亮，不由的尝试了下，结果一次比一次成功，小怨念飘散了，小幸福回来啦…… 书归正传了。过程忘了拍照，下次做的时候补上！

用料

• 瘦肉 一斤左右
• 盐 适量
• 糖 适量
• 花生酥 一块
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 芝麻 一把
• 花椒 几粒
• 大料 1-2个
• 葱姜蒜 适量
• 桂皮 一小块
• 食用油 适量

面包机做肉松的做法步骤

步骤 1

最好买后腿肉来做，横着切成条，不用太细。横着切的意思是，肉有生长的纹路吧，与纹路成90度切的意思。可以把肉切断，这样容易成松。

步骤 2

肉切好之后，用水焯一下，把血水和脏东西焯出去。这个汤，蜡月建议最好倒掉的吧，嫑再利用！

步骤 3

拿出家里的高压锅，焯好的肉放进去。加入大料，花椒，桂皮，葱姜蒜，一点点盐（盐这时候不放也可以的），高压锅盖盖，开大火，高压锅上汽后可以中小火，保持上汽的状态10-15分钟后关火。肉多的话，就久一点，少的话，就短一点，差不多熟了就行。

步骤 4

高压锅自然凉下来，就可以开盖了，把肉捞出来控水晾凉。注意不要把葱啊，蒜啊什么的捞出来哦。这次煮肉的汤是可以再利用的，可以用来炖菜了，做面条啦，嫑浪费。

步骤 5

将晾凉的肉条简单撕撕放到结实的保鲜袋里面，用家里做大饼时的那份粗擀面杖砸，砸几下之后，用筷子搅下保鲜袋里面的肉，然后接着砸，一直砸到里面的肉都碎了。注意袋子容易被气顶漏，那就换个位置。

步骤 6

把砸好的肉放到面包机里，加入一勺生抽，两勺油，半勺糖，勺就是家里喝汤的那种瓷勺。再放一两下蚝油，一两下的意思是蚝油瓶的瓶口朝下，用手拍一下瓶底，蚝油就出来了，或多或少，拍一两下即可。再放一丢丢盐。再放上面这些调料的时候，我其实是一边用筷子搅拌一边尝着味道一边放的。尝的时候，不要咸了！差点忘了，还有市集里买的花生酥，拿了半块，掰碎了放里面了。拿捏不好量的话，

步骤 7

接下来就交给面包机了！我家的是ACA蒲公英那款，菜单没有肉松功能，用果酱功能就可以。1小时5分钟就可以！如果好了之后发现肉松不干，还有水分的话，再执行一边果酱程序，提前20分钟结束即可。这个过程可以随时开盖尝尝口感的！ 肉松晾凉之后，色泽金黄，酥酥香香的！

菜谱创建时间：2016-04-16 12:21:57