羊蹄冷水下锅，煮开后再煮15分钟去血水。捞起来冲洗干净。
转入高压锅，放入八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、干辣椒、花椒、冰糖、大葱、生姜、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽和盐。大火上汽后转小火30分钟，自然散气后取出装盘。
葱姜蒜切末。
锅中放少许底油烧热，小火放入冰糖，不断搅拌，炒出糖色。
冰糖完全融化，开始冒泡的时候，倒入一勺肉汤和葱姜蒜烧开。大火放入水淀粉，煮至汤汁粘稠关火。
把汤汁均匀的淋在羊蹄上即可。