将除了黄油140g和蛋液25g以外所有材料全部丢入面包机。 顺序:先丢粉类,再丢黄油(黄油为软化的,切成小丁), 接下来把糖和盐放入(让它们隔粉对望哦), 最后四周撒上蛋液和清水, 酵母粉放面包机酵母盒子里,没有酵母盒,粉粉中间挖个 小坑放入
启动面包机,选择“面包面团”功能,按“开始”。差不多一个小时吧,个人建议及时面包机工作结束,最好让面团再待上个半小时让它继续发酵。
大家原谅一下新手,实在没本事一边拍一边做,我直接用说明书上的图片啦 把面包机里的面团取出,放一碗里后,封上保险膜,放入冰箱冷藏(30-60分钟)(我大概放了40分钟)
利用面团冷藏的时候,擀黄油140g。 先铺好保鲜膜,然后撒一些面粉,切成块的黄油放在保鲜膜上, 黄油上也撒一些面粉(这样不粘) 我再盖了层保鲜膜后擀的。把黄油擀成20*20cm,放入冰箱 冷藏(15-30分钟)我放了30分钟,正好和面团一个时间。
取出冰箱里的面团,案板上撒一些干粉,面团放在案板上,先用擀面杖按压面团排气,按的薄一些后再擀成30*30cm的正方形。
取出冰箱冷藏的黄油,放在30*30cm的面皮上,包起来。封上保鲜膜放冰箱(10分钟)
取出面皮,按压,变薄一些再擀平,然后一折三,再包上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
再此重复前面一个步骤2次,每次冰箱冷藏10分钟以上
取出经3次折叠擀压冷藏的面饼,把面饼分成2份。分别擀成18*40cm长方形,再切成等腰三角形
去一片三角形面皮,抓住一端,往自己身体方向卷,收口朝下摆放,所有三角形面皮都如此卷起来。
在卷好的面皮上喷洒一些水,用保鲜膜封住,在室温下发酵(40-60分钟)膨胀到2倍大小左右后涂上蛋液(备用的25g蛋液此时派用场了)
预热烤箱200度,然后放入烤箱烤10-20分钟。 每个烤箱温度不太确定,最好在10分钟左右时观察一下,面包变色有点焦糖色了,即为烤好,就可以取出。 我家是美的小烤箱,200度,15分钟左右。