清明苎叶粄

作者： 珊珊和小薰

苎叶粄😘是客家人在清明节时制作的传统美食。很多地方制作清明果用的是艾草，但海丰及惠东地区的部分客家人用的是苎叶。蒸熟放凉后的苎叶粄口感甜凉、软糯细腻，是客家人喜爱的传统面点。😄

用料

• 糯米粉 适量
• 粳米粉 少量
• 苎叶 适量
• 白糖 适量
• 水 少量
• 食用碱 少量

清明苎叶粄的做法步骤

步骤 1

先将新鲜的苎叶清洗干净，放入开水中煮，可加入少量食用碱，加快苎叶粗纤维变烂；将煮烂的苎叶捞起，过滤掉多余的水分，放凉，放入石臼中舂成浓稠状；加入已经混合好的白糖、糯米粉和粳米粉，一起舂成均匀、细腻、软糯的状态。如果舂的时候太干，可以加入适量水。

步骤 2

将舂好的苎叶粄用手揉捏成大小合适的圆扁状。如果揉捏过程中粘手，可用水稍微抹一下表面。

步骤 3

水开后，将做好的苎叶粄放入蒸锅中，大火蒸上30分钟即可。

清明苎叶粄的小贴士

3、4月份鲜嫩的苎叶最适合制作成苎叶粄，口味最佳；蒸熟的苎叶粄放凉了再吃，你能感受到它的甜凉软糯，让人回味无穷。

菜谱创建时间：2016-04-13 14:35:53