准备好材料,分别称重。(听说很多人最烦这一步😄)
分离蛋白蛋黄,工具和容器一定要无水无油。
蛋黄加糖搅拌至糖融化。
依次放入玉米油,牛奶,搅拌均匀后,放入过筛的面粉,翻拌至无粉状态。
打发蛋白直湿性发泡,呈现小弯勾。然后和蛋黄面糊混合一起。
取出约一半的面糊,加入过筛后的可可粉,搅拌均匀,放入裱花袋。另一种原味的面糊也放入裱花袋。150度预热烤箱。
烤盘铺油布,先在烤盘上斜着挤一行行原味面糊,注意中间给可可面糊留出空隙。
再在空隙处填满可可味面糊。
用牙签轻轻划一划,可以消一消气泡,还可以把看不见的面糊推均匀一些。
放入烤箱150度,30分钟,出炉前170度上火一分钟防粘。
烤箱取出震几下,震出热气,气泡。迅速倒扣,拿掉油布,晾凉后卷起定型,内馅自行选择。
2/1的可可粉量如图。对应自己家的量勺就可以了。。
300克奶油,30克细砂糖打发。
底下铺油纸,上面放上蛋糕片,抹上奶油。靠边一面多放些奶油。卷起,放入冰箱里定型。
完工。
可可粉的用量注意看图片,标示的很清楚。