锅中加稍多量的油，下姜片、八角、桂皮、花椒、香葱一起爆香，接着倒入牛肉一起煸炒，再烹入料酒，至水分挥干，接着就下入红油豆瓣、豆瓣酱、番茄酱炒香出色，冲入热水，加入已经焯过水的笋干。
将所有材料全部转入铸铁锅中，再加入糖和醋，不要加盖用大火烧开，转小火后加盖。
每隔半小时去翻动一下，顺便观察一下水量，撒入胡椒粉，直到牛肉被焖煮软烂，就可以关火了。
基本上烧好之后什么东西都不用加了，咸鲜味足够了。