竹笋切成丝或者片，冷水下锅，水开之后用凉水过一下。说是这样不会涩。
煮笋的同时，剥豌豆。如果买的剥好的，这步可以省略。洗一下豌豆。
咸菜要用水多洗几遍，感觉不是很干净。我都是菜场买的，可以一次买多点，用油炒了放冰箱。炒过的咸菜一点都不咸。炒菜烧汤放一点很方便。
锅里放油，比平时炒菜多一点。倒入竹笋和豌豆。偷懒一下，就不分开炒了。放点料酒和盐，感觉豌豆差不多熟了，倒入咸菜，再炒几下。中途要是觉得咸菜太粘锅了，可以稍微加点水。
尝尝豌豆熟了，咸淡差不多就可以出锅啦。