1、青菜洗净切段，胡萝卜、冬笋、火腿切丝，白蘑菇、香菇切片，虾仁可以用鲜虾也可以用虾仁干。用虾仁干的话提前用开水焯过，不然口感太硬了。 2、鸡蛋一个打散后，加入水、面粉、盐搅拌均匀成面糊。面糊尽量稠一点，这样用筷子拨拉面糊条时能成形。图中的面糊还是有点稀了。 3、锅内倒油加热后，倒入步骤一中准备好的材料翻炒。 4、往翻炒过的食材中加水，烧开。
5、水烧开后，用筷子把面糊截成一段段面糊条，拨入锅中煮。 6、菜和面煮熟后加少许盐和味精即可。 7、出锅前可依个人口味适量加点葱或香菜。一碗材料十足的面疙瘩就做好了。