三个蛋白加入柠檬汁或白醋，打至粗泡。
加盐，分几次加糖，打至干性发泡，放入冰箱冷藏待用。
蛋黄加水加油加面粉，搅拌在一起即可，待用。
把蛋白从冰箱取出后再打一下，然后把蛋黄也低速打几秒至均匀无粉粒。混合二者马上进烤箱，150度，下层，烤约40分钟。
半小时后要注意观察状态，视烤箱不同延长或缩短时间。
轻盈柔软！
鸡蛋要新鲜，60克左右。蛋白用低速打。糖不多，味道不怎么甜的，不能再减了。