春笋烧牛筋

作者： 陈麒羽0901

成都的春天就跟姑娘的mini裙一样，虽然足够风情万种，却实在是短，短得就跟闹着玩儿似的。在这样的春天里，刚刚阳光还犹如欲语还休的琵琶女，半遮半掩，羞羞达达，一转眼就会跟被点燃一般燃烧起来，热辣奔放到让你喘不过气来。你若一味的践行“春捂”这句老话，一个不小心就会捂进炎热的夏季。 如此，你知，专属于这个短暂春天的味道，比如椿芽、枸地芽、春笋，自然也是这厢才刚上市，那厢已退场。你若动作不够快，或许就尝不到这口鲜啦，一旦错过，再等，便是一年。

用料

• 牛筋 750克左右
• 新鲜春笋 8支左右
• 干辣椒 10个左右
• 花椒粒 1撮
• 香料（八角 山奈 桂皮 草果 香叶等） 各少许
• 老姜 大的，1芽
• 独粒蒜 5个
• 冰糖 1块
• 油 适量
• 红烧酱油 适量
• 料酒 适量
• 清水 足量
• 盐 适量
• 葱花 少许

春笋烧牛筋的做法步骤

步骤 1

焯好水的牛筋清洗干净，切成小块，沥干---市场上档口卖的牛筋都是焯好水的，但会有少量渣子和皮毛，需要仔细清洗；

步骤 2

新鲜春笋切除掐不动的根部，洗净，切滚刀块，焯烫几分钟去除涩味后过凉沥干；

步骤 3

干辣椒和各种香料（如八角、山奈、桂皮、草果、香叶等）洗净，泡一会儿，沥干水分，和花椒粒放在一起；豆瓣酱剁细；姜拍碎，准备好独粒蒜和冰糖；

步骤 4

热油下独粒蒜炸至皮黄后，放入老姜爆香；

步骤 5

依次放入豆瓣酱、干辣椒、香料和花椒粒，中小火慢炒出香后，放入冰糖；

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入牛筋（可加一些焯过水的牛腩块）翻炒，去水分；

步骤 7

烹入适量料酒和红烧酱油（老抽也可），翻炒均匀；

步骤 8

加入足量清水，转入砂锅，加盖，旺火催开后转小火，慢炖两个半小时左右至牛筋软糯；

步骤 9

下春笋，焖熟，调盐味；

步骤 10

关火，撒葱花，连砂锅端上桌即可。

菜谱创建时间：2016-04-10 21:12:43