拒绝生蛋，巧克力冰淇淋

作者： fyy9027

之前做过只用蛋黄加热版的冰淇淋，奈何搅拌是个大活;后来又做过全蛋但是不需加热搅拌的冰淇淋，吃了总觉得不放心，毕竟是生鸡蛋。无意搜索到这个配方，根据自己口味调整了下，和雀巢的巧克力大碗味道差不多嘛

用料

• 巧克力 130克
• 牛奶 45克＋150克
• 淡奶油 230克
• 绵白糖 65克

拒绝生蛋，巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

家里恰巧剩了130克的松露，不是什么大品牌，但是很纯 如果是黑巧克力，建议加大糖的量

步骤 2

牛奶45克，和巧克力一起隔热水融化。建议用不锈钢容易直接放在烧了热水的锅里，很快就融化了

步骤 3

加入牛奶150克

步骤 4

搅拌均匀后放凉

步骤 5

巧克力牛奶液放凉的过程中，打发淡奶油。加入65克绵白糖

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步骤 6

步骤 6

高速打发至图片状态，即打蛋器拿起可立角，但是容器侧倾淡奶油可以很缓慢流动。

步骤 7

打发好的淡奶油倒入凉透的巧克力牛奶液中，搅拌均匀

步骤 8

放入密封的容器中放冷冻保存。我把冷冻温度调整到零下25度

拒绝生蛋，巧克力冰淇淋的小贴士

淡奶油用的是雀巢的，不知道为什么250毫升倒出来称重只有232克了。巧克力如果用黑巧克力建议加大绵白糖比例。其实巧克力搅拌均匀后可以尝下啦，如果觉得苦可以再加点糖

菜谱创建时间：2016-04-10 11:11:18