将豆角掰成段，洋葱切丝，蒜切片，胡萝卜切象眼片，口蘑切片，鸡蛋打散炒熟备用(此时要多放些油，油热时再放鸡蛋，用勺快速滑散，出来的鸡蛋蓬松易入味)
锅入底油，比平常炒菜的量要多些，待油热后放蒜片炝锅，依次放入胡萝卜片，口蘑片，无丝豆段，洋葱丝稍加炒制倒入老抽增色，放黄豆酱增香，用黑胡椒调味儿，约五成熟，倒入开水没过菜即可，小火，把鲜面均匀的铺在菜上，盖上锅盖，小火十五分钟即可关火把面拌匀装盘。