酥皮泡芙

作者： 酸菜小姐最爱灰豆子-D

内心空空，外表酥酥，好看又好吃的泡芙

用料

• 酥皮
• 面 40g
• 油 30g
• 糖 10g
• 泡芙
• 油 30g
• 水 75g
• 糖 2g
• 盐 1g
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50g

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮做法： 将油，面粉，和糖混合均匀即可 。用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻，便于之后制作顶酥

步骤 2

泡芙： 将糖，盐，水和油混合中火加热，锅开后，转为小火将面粉倒入进行搅拌，利用热度将面粉烫熟，当面糊能在锅底粘上一层时，关火冷却。

步骤 3

冷却至不烫手时，将鸡蛋液分次加入，每次搅拌均匀后再加入下一次鸡蛋液，直到提起筷子或勺子后呈倒三角并不容易滑落的程度即可，不能太稀或太稠。

步骤 4

若没有裱花袋，用一个勺子舀起面糊，另一个把面糊滚圆后放在防油纸上即可。将酥皮从冰箱取出，若冻硬了，切成片放在泡芙上，若手感较软，根据泡芙的大小取适当大小的酥皮团圆后擀平后放在泡芙上。

步骤 5

预热烤箱200度，将泡芙让入烤箱，180度考20分钟让它迅速膨胀，带它膨胀后调低烤箱温度至160度，再考二十分钟左右。看上的情况根据自家烤箱进行调整。

步骤 6

酥皮出炉，酥皮裂的不规则

步骤 7

成功的泡芙中心是空的，可添加自己喜欢的各种馅料，什么奶油，冰淇淋，果酱，酸奶都可以。外面只有一层很有弹性的皮!!

酥皮泡芙的小贴士

1.蛋液分次加入，根据稀稠程度加入蛋液。 2.酥皮很酥，接着盘子吃哦！

菜谱创建时间：2016-04-07 12:31:44