完美司康秘诀

作者： 小油条puff

依旧 来自Martha Stewart 主要使用了酪奶 （可快速自制 柠檬就解决了） 而且 黄油与面粉的混合物 不同于全部变成粗沙状 里面可以有豌豆般大小的黄油块 烤制的时候会融化 使得成品更酥松

用料

• 中筋粉 4cup
• 泡打粉 4tsp
• 小苏打 1tsp
• 砂糖 1tlb
• 盐 1tsp
• 冷冻黄油 225g
• 酪奶 见tips 1+1/2cup

完美司康秘诀的做法步骤

步骤 1

混合所有干性材料

步骤 2

一半的面粉和厘米见方的冻黄油块 用食品料理机 打至粗砂状 留一点豌豆大小的黄油块 当然你也可以用手指搓成粗砂状 不过确保所有东西都是冷藏过的 通常我自己会把料理盆 面粉 黄油什么的都在冰箱里冻上10分钟

步骤 3

这样就可以了

步骤 4

与剩下的一半面粉混合

步骤 5

加入冷藏的酪奶 翻拌均匀

步骤 6

倒在案板上 轻轻折叠按压面团

步骤 7

稍微平整即可 擀成2.5厘米的厚度

步骤 8

用模具切割面团 视频里用的模具直径大概5厘米

步骤 9

表面刷一层酪奶 或者蛋液什么的 水也可以 只是表皮颜色没那么美

步骤 10

烤箱 230度 12-15分钟 表面金黄 边缘上色均匀即可

完美司康秘诀的小贴士

酪奶 参考其他厨友的方子 1cup牛奶 配1tablespoon的柠檬汁 冷藏过夜再使用 最好

菜谱创建时间：2016-04-06 19:44:03