豆腐切大色子块，砂锅做水加一勺盐，水开后小火养10分钟，自然放凉控干水分，备用。
咸蛋黄放入碗中，上锅蒸5~10分钟。
咸蛋黄蒸熟后趁热碾碎，香葱切葱花，鲍鱼汁选用浅黄色的。
锅中做油下入咸蛋黄炒至发泡，加入一勺鲍鱼汁炒均匀。
加入2~3勺高汤（没有可以加清水）烧开；如果咸味不够加适量盐调味，加少许糖提鲜。
将烧开的汤汁倒入砂锅中，小火炖煮10~15分钟，出锅前大火收汁并勾芡。
上桌前撒上香葱，这道菜就做好了。
《蟹黄豆腐》是一道有名的淮扬菜，正宗的做法是用螃蟹和干虾子制作的，家庭制作很困难，快乐厨爹在这里给大家分享这道超简版的《蟹黄豆腐》，成本6元，非常美味。