猪后腿肉切小片，丢进高压锅和姜葱、黄酒、盐和少许水压四十分钟
冷却后捞出肉片，碾压他们，变成肉碎条条
扔进不粘锅，加耗油，盐糖翻炒到疏松，不要炒完全干燥，湿润润的就好。
咸蛋黄压碎，和肉松拌在一起待用
水磨糯米粉、石磨糯米粉、粘米粉混合均匀。热水里溶入麦清汁粉，和糖，搅匀后加入粉中
揉匀成光滑面团。面团较硬，可是不会散开。
揪一坨面团，凹一个小锅坑，舀入一大勺肉松蛋黄馅
虎口向上推，来收口，需要两只手一起做这个动作，一只手虎口来推，一只手掌心托住团子向上聚拢。
如果你的面团质地不松散，那么不用担心露馅的问题，只要目视收口没缝隙即可。如果面团质地略硬，那么蒸的团子挺拔不会成赖汤圆趴在锅里。
一个个码放好上锅蒸。大火15分钟不到，如果青团小，就蒸个10分钟即可。
蒸完应立刻刷猪油，可以让团子油亮亮，且不易沾粘
待团子稍冷，放在一起就完全不会相互沾粘了。
好过瘾！毕竟400一份呢！
可我的毕生挚爱还是
猪！油！豆！沙！豆沙做法自行搜索，简单的很。
1、可以看到用了石磨糯米粉制作的青团会有颗粒感，蒸的时间也会稍微久一点。可以自己用料理机研磨并过筛，取筛后的粉体来制作。 2、不把肉松炒太干可以让内陷含水量高，可是其实咸蛋黄应该再多点的，会更油润好吃。 3、豆沙嘛就用高压锅压一小勺，取出加豆沙1/5质量的糖、1/5质量的猪油，料理机打匀，冷藏即可。很容易。 4、还可以用艾草打浆、鼠曲草之类做青团。