北豆腐切成小三角片,平底锅少油煎至两面金黄取出,备用。
锅中倒入适量油烧热,放入葱姜末爆香。
加入半碗水烧开,放入煎好的豆腐,小火炖煮5分钟。期间可以加入鸡汁,食盐调味。
加入上海青,转大火翻炒断生,勾适量薄芡即可装盘。 开吃吧,煎过又吸足汤汁的豆腐口感丰富,青菜清香爽口, 最朴素传统的家常菜,也有最纯粹本质的味道。