手工拉面

作者： Yi厨

男主爱吃面，lucky哥也喜欢。于是想学着做一碗手工面，揉入我满满的心意。人生呀，就像这碗面，柔韧🈶劲道，悠悠～长长～

用料

• 中筋面粉 500g
• 水 若干
• 色拉油 若干

手工拉面的做法步骤

步骤 1

材料如上，面粉倒入盆里或者硅胶垫上都可以，用手的虎口揉面。

步骤 2

将面团揉成白胖胖，光滑不沾。

步骤 3

一切为四份。

步骤 4

将4个小面团压扁，分别刷油，以达到彼此不沾，叠放入盘。

步骤 5

盖上保鲜膜，醒面。醒面要醒成软塌塌的那种，这会儿春天室温大概2小时，晚上做了想当第二天早饭的，可以直接放冰箱过夜。

步骤 6

嘻嘻，面团都醒成软软的啦！

步骤 7

取一块面团，用刀切成约0.7cm宽的长条，我特地切了两条分开给大家看下。

步骤 8

把一个面团全部切条，同时锅里烧水，水不用烧开，烧到冒泡泡时就可以换小火，然后把切成细条的面条拉长，扔到水里。放心，不会沾锅的。

步骤 9

一小团面条下完，就可以捞出啦！做汤面拌面都可以！劲道又柔韧，口感特别好！老少咸宜！

步骤 10

配个春天特有的春笋浇头，那个鲜美！

步骤 11

拌好的春笋三鲜丁手工面，太好次了……

手工拉面的小贴士

1，自制的手工面，无盐，尤其适合🈴小朋友吃。大人喜欢重口的，可以在浇头上下功夫，做咸点。 2，一开始揉面就是将面粉分次加水揉团的过程，很多朋友给我推荐了厨师机，我还没用过，目前挺喜欢自己动手的😄，喜欢看着面团宝宝被我揉啊揉😄。其实熟练的话，揉面团很快滴。 3，醒面时间和温度有关，只要你看它醒成软塌塌的，就表示有韧劲了，可以拉伸了。 4，拉面这个步骤，其实也很简单，你想像一下兰州拉面馆呗😏，其实也没辣么夸张，我就揪着一头，另一头往下延伸，不要用劲死拽！抖一抖呀，打转呀，粗的地方捏细点，断了也可以接起来😄。反正很随意，不用特别细，特别细的口感并不好，会没有嚼劲。 5，至于春笋三鲜丁的浇头，我换篇写。以上，祝大家成功哟！

菜谱创建时间：2016-04-06 07:59:54