艾草青团

作者： Xiaoshan_Wu

自制网红青团，主要因为咸蛋黄肉松馅比豆沙馅好做一些。做完以后才体会到艾草才是一枚青团的精髓。菜谱以八个青团的用料来举例，由于我做过两次，有些照片摄自做得比较多的那次，请忽略看起来用料不统一的部分。

用料

• 艾草 50克
• 糯米粉 150克
• 橄榄油 若干
• 咸蛋黄 5只
• 肉松 50克
• 水 100克
• 糖 25克

艾草青团的做法步骤

步骤 1

原料集合：从淘宝购买新鲜艾草，水糯米粉，咸蛋黄，肉松

步骤 2

这里是做八个青团的原料（用量见上），要做比较多数量青团的话用料可以按比例增加。

步骤 3

制作艾草汁：摘出艾草嫩叶，洗净

步骤 4

水烧开后放入艾草烫一下后捞出

步骤 5

烫熟的艾草加水放入搅拌机打成艾草汁（按50克艾草加100克水的比例加水）请留意这里是把艾草打成smoothie ,要全部混合进糯米粉里，不是榨汁。

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步骤 6

步骤 6

做面团：100克糯米粉加25克糖（艾草可能有一点苦味）

步骤 7

边揉面边把艾草汁缓缓倒进面粉

步骤 8

继续揉面

步骤 9

揉到这个样子就可以了，静置一会儿

步骤 10

做馅：咸蛋黄蒸熟捣碎，平底锅放多一点橄榄油（少了不能凝聚蛋黄和肉松），把碎蛋黄和肉松放入锅翻炒（当心不要炒糊）后盛出

步骤 11

（忘了拍平底锅里的情况，只有成品了…）出锅后用搅拌棒再搅一下

步骤 12

这样就可以了，可以做成馅团

步骤 13

把面团揉成长条然后等分成八个，就可以包了

步骤 14

蒸20分钟

步骤 15

熟了以后是这样的

步骤 16

开吃

步骤 17

咬开以后是这样的😍

艾草青团的小贴士

由于没有托底的东西比如油纸粽叶之类，所以用了硅胶的麦芬容器，没想到效果特别好。乐葵的天然硅胶完全不粘，使做青团的过程更加简便了一些。

菜谱创建时间：2016-04-05 20:04:36