首先去血水。方法一：猪肉放在冷水里浸泡60分钟，泡出血水。方法二：用沸水焯一下。
把肉切成麻将牌大小的肉块，如果想纤维长一点，吃起来有嚼劲，就按照上图切。如果是给婴儿吃，就切的再小一点，尽量将肉的纤维切断，类似下图的切法。（我对自己的简笔画挺满意^_^）
放两倍的水（宁可水多一点，不要烧焦了），放生姜片，倒一点料酒，用高压锅压酥，上汽5分钟之后，转中小火，大约20～25分钟的样子关火。
把肉一块块夹出，沥干。炖肉的汤拿来下面条或烧汤都是极好的。
找一个干净的，最大号的塑料袋（不能太薄），把温热的肉块放进塑料袋，拿擀面杖或者肉锤将肉敲扁敲散。
敲的时候要小心，不要挤压边缘，免得把塑料袋敲破了。
将肉松倒入面包机，放入调料（盐，芝麻先不要放）。图片可以看到大勺的尺寸和一个土鸡蛋差不多。
功能键选“面团”，菜单键选4“自定义和面”，时间设置10分钟。让面包机先把肉松打散。
和面程序结束后，功能键选择“特色”，菜单键选4“果酱模式”，时间显示1:05。启动机器。
第一遍果酱模式结束，此时肉松已经很松软，但是还不够干燥。可以尝尝味道，如果太淡就放一些盐。并再次启动机器，进行第二次果酱模式，盐可以逐步的添加，以免太咸。然后放入白芝麻。也可以放剪碎的海苔等。
第二次果酱程序中，需要经常去查看下肉松是否已经够松脆干燥。觉得OK了可以提前结束程序。肉松冷却后立即保鲜袋密封。冷藏一周没问题。有了肉松，就可以做肉松面包啦。
每次做肉松的量别太多，不然搅拌的时候容易甩出来烧糊加热管。别烘烤太久，不然又干又硬咬不动。