鹿的快手戚风 (后蛋法✔八寸量)

作者： 卜酷塔么么哒

戚风，七疯，气疯！！ 这次没塌没空，就是有点过火，下次减三分钟即可。 没有拍详细过程，头一次建菜谱，仅此记录一下成功的方子。有问题诚邀大家一起探讨。

用料

• 低粉 80g
• 细砂糖(本人用绵白糖，一样) 70g
• 盐 1g
• 淀粉 8g
• 玉米油 25g
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 几滴，看心情

鹿的快手戚风 (后蛋法✔八寸量)的做法步骤

步骤 1

1. 奶、油，混合乳化 2. 筛入低粉，搅匀 3. 加蛋黄搅匀 4. 烤箱预热130(大家摸索吧，我家烤箱脾气爆) 5. 蛋清加盐、柠檬汁，打出鱼眼泡后，分3次加糖。 最后一次了加糖时同时加淀粉。 6. 蛋黄糊中翻拌1/3的蛋白霜，拌匀后倒回蛋白盆，翻拌匀。

步骤 2

烤箱130度，30分钟 转150度7分钟左右

鹿的快手戚风 (后蛋法✔八寸量)的小贴士

我家小烤脾气爆，温度大家试着调，我是一路糊过来的T^T 个人觉得130度转150度是最适合我家小烤的

菜谱创建时间：2016-04-04 20:38:09