1.去除鱼内脏，将鱼洗净。 2.将红杉鱼用厨房用纸吸干水分，煎时不易爆油。 3.用盐抹在鱼的表面及鱼肚里。 4.放少许油，烧热，关小火，放姜丝爆香。 5.开大火将鱼放下锅煎，鱼的大小不同，大概煎3-5min，翻面再煎相同时长，达到鱼表皮呈现略微焦黄色。 6.若喜欢口味淡，即可出锅；喜欢味道浓点，加少许酱油调味，即可出锅。