小吐司（中种冷藏法）

作者： 遙_

看很多菜谱都是写大吐司，我来写写大号平边吐司盒做吐司的方法，做出来完全好吃，又软，拉丝效果也特别棒！也特别适合一个人住的朋友，量不多，可以吃多少做多少。

用料

• 中种:高筋面粉 90g
• 酵母 1g
• 水（每种面粉吸水率不一样自行加减） 47.5
• 主面团：高筋面粉 40g
• 酵母 1g
• 鸡蛋液 15g
• 砂糖（根据自己喜感增减） 15g
• 盐 1g
• 黄油 12g
• 水 10g

小吐司（中种冷藏法）的做法步骤

步骤 1

将主面团的三样东西和成面团，酵母最好用温水化开，我喜欢和光滑一点，不光滑也可以，，，然后包上保鲜膜，密封，一定要密封，放冰箱冷藏至少17个小时，，，，拿出后不会发的很大，可能1.5-2倍大

步骤 2

然后将主面团除了黄油的用料和均匀过后加入中种面团，一定要撕碎了加，当面团光滑有点出膜的时候，加入黄油，揉至出膜

步骤 3

然后放入碗里，包上保鲜膜，室温松弛30分钟即可，

步骤 4

30分钟以后，将面团做成牛舌装，卷起（最多卷两圈半），稍微卷松一点，放烤箱发酵，旁边放温水，发酵至八分满，我发酵了40分钟

步骤 5

然后180度烤20分钟，，根据自己的烤箱温度调，我用的160度，上色满意后盖锡纸。

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步骤 6

步骤 6

出炉后马上脱模，对了如果不好脱模，在模具上刷一层油，我的吐司盒不好脱😔

步骤 7

拉丝非常棒，出炉就解决了一个，，非常好吃，，，早上可以煎半个鸡蛋放里面，和牛奶豆浆一起吃，绝配！

菜谱创建时间：2016-04-04 12:04:50