葡萄干+蔓越莓面包 (手揉版)

作者： D510611146微信号

超超超级详细！ 请看完最下面的小贴示，有用的！

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 4g
• 牛奶 100g
• 盐 3g
• 细砂糖 50g
• 奶粉(可省略) 10g
• 全蛋液(1个蛋) 30g面团中，其余用来刷面包表面
• 黄油 20g
• 葡萄干+蔓越莓(自己喜欢的) 适量

葡萄干+蔓越莓面包 (手揉版)的做法步骤

步骤 1

牛奶隔热水加热至到手温，倒入酵母，搅拌均匀，放置五分钟备用！(*发酵好的酵母是泡沫形状的)

步骤 2

除黄油，所有材料放到盆里搅拌均匀！ (先倒入高粉，砂糖，盐搅拌均匀！) (再倒入全蛋液，酵母牛奶混合液搅拌均匀！)

步骤 3

搅拌好后，加入黄油，开始手揉面团(一定要揉出手膜，面团不粘手为好) (揉面团方法：各种甩，拉，切，揉…可以找“手揉面团”的视频看看) 揉出手膜，我揉了40分钟！手累啊～～

步骤 4

揉出手膜

步骤 5

揉好的面团，弄圆放到盆中，盖上保鲜膜，发酵至2～2.5倍大…我放烤箱里发酵(烤箱有发酵功能) 加碗热水，发酵一小时！

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步骤 6

步骤 6

发酵一小时后，两倍大了，手指沾点粉，戳一下面团，不反弹就可以了！

步骤 7

(揉得好的面团，发酵好后也是不粘手的！)提出面团，杆子压走面团里的气，再分成九份！

步骤 8

每份50克

步骤 9

弄圆，放置十五分钟，醒面团！

步骤 10

醒好的面团，杆至椭圆形，尖尖那边要薄点，用来收口的！放好葡萄干和蔓越莓，适量！

步骤 11

卷了三分一时，再放一点点！

步骤 12

全部卷好，收口处朝下放置！我的烤箱有发酵功能，里面放碗热水，再发酵一小时！没有这功能，也可以室温发酵！

步骤 13

这是剩下的全蛋液，准备用来刷面包表面的

步骤 14

提出发酵好的面包，开始预热烤箱，180度，10分钟

步骤 15

刷好蛋液，送入烤箱，烤15分钟、160度(每个烤箱的温度都不一样，具体看面包上色度为准，变成全黄色就可以出箱了

步骤 16

搞掂，出炉了！

步骤 17

松松软软的，好香好好吃哦！

葡萄干+蔓越莓面包 (手揉版)的小贴士

可以根据自己的爱好做馅料！ 面团一定要揉好揉出手膜揉到不粘手！

菜谱创建时间：2016-04-03 18:25:03