香煎鲮鱼球

作者： 惠妈妈hui

鲮鱼是华南重要的经济鱼类之一，大家常见的豆豉鲮鱼罐头就是这种鱼的加工食品。广东人很喜欢用它制作鱼球或者清蒸，肉质鲜美，现在来一起做一道鲮鱼球，做法简单，多做一些还能冻起来下次吃，或是用少许油煎好，而且先煮后煎能大大减少用油量。油，我这里用了融氏玉米油，清澈、清爽、清香，使用的工艺是物理压榨，使得每一滴油都清澈通透，家庭可以放心使用。所以用这个玉米油做出来的鲮鱼球，蘸上喜欢的酱料，嗯，这时候我觉得应该来一杯啤酒或者米饭最好了！

用料

• 鲮鱼 750克
• 香菜 1棵
• 葱 1棵
• 芝麻 15克
• 融氏玉米油 20ml
• 胡椒粉 1克
• 生粉 1克
• 盐 3克

香煎鲮鱼球的做法步骤

步骤 1

鲮鱼剔除骨头（去除鱼皮的话剁出来的鱼球更好看一些，这个看各人爱好，鱼皮其实很有营养）

步骤 2

鱼肉切成小块

步骤 3

剁成鱼茸，剁期间加入少许清水（清水的作用使鱼球更滑）

步骤 4

剁至这鱼皮细碎，鱼肉细滑

步骤 5

放入大碗，加入盐，淀粉少许胡椒粉，将鱼肉搅打起劲

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步骤 6

步骤 6

葱和香菜切碎，炒香白芝麻准备好

步骤 7

材料混合

步骤 8

烧开开水，左手拿起鱼肉，利用虎口将鱼肉挤成圆形

步骤 9

右手利用勺子将鱼球刮起，成球状

步骤 10

将鱼球放入沸水中

步骤 11

量比较多，所以熟透的鱼球晾凉后可以冷藏一部分下次吃

步骤 12

融氏玉米油，烹调的好帮手！

步骤 13

打开拉环，拉环很容易就拉开了，（我试过有的拉环一拉就给断了，用刀撬开还溅了一身～你经历过绝望吗？）

步骤 14

用不粘锅的话，我们只需要20ML就可以煎出香香的鱼球啦（可以看到油清澈透亮）

步骤 15

锅内油热时将鱼球放入

步骤 16

小火慢煎

步骤 17

转动一下鱼球，令每一面都均匀受热

步骤 18

略带焦黄即可，可以看到锅还留有不少的油，这时候夹起鱼球用厨房纸吸一下多余的油分即可

菜谱创建时间：2016-04-02 19:08:39