甜美樱桃彩绘蛋糕卷🍒

作者： 施施小妆--ZZ

漂亮的樱桃蛋糕卷，看着就想尝一口呢！ 不开裂，容易卷，单吃或夹馅都很美味。 而且细腻的毛巾卷摸起来就很舒服滴说！

用料

• 鸡蛋60克/个 4个
• 细砂糖 45克
• 牛奶 50克
• 植物油 40克
• 低粉 70克
• 红曲粉 1克
• 抹茶粉 1克
• 淡奶油 150克
• 糖粉 15克

甜美樱桃彩绘蛋糕卷🍒的做法步骤

步骤 1

将50克牛奶40克植物油和15克砂糖一起搅匀

步骤 2

筛入70克低粉划Z字搅匀

步骤 3

再打入4个蛋黄搅匀

步骤 4

蛋白分三次加入剩余的30克砂糖打至偏干性发泡

步骤 5

挖1/3入蛋黄糊翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再倒入蛋白盆翻拌均匀

步骤 7

各挖2小勺面糊分别加红曲粉和抹茶粉拌匀

步骤 8

用筷子头在铺好油纸的烤盘上随意点上果实，再用牙签蘸绿色面糊划出樱桃梗。（当然用裱花袋最好） 👉🏾注意图案不要画得太薄，烤后容易被油纸揭掉。也不要太厚，厚油皮揭不出毛巾面。

步骤 9

放入预热好180度的烤箱中层烤2分钟定型取出

步骤 10

再倒入蛋糕面糊，刮平表面并震模，继续180度中层烤20分钟即可。

步骤 11

烤好的蛋糕取出趁热撕开四周的油纸，上面再虚盖一张油纸等待晾凉。

步骤 12

蛋糕反面，细腻的毛巾面。

步骤 13

正面抹上打发至硬挺的奶油

步骤 14

卷起定型，冷藏30分钟后即可切片食用。

步骤 15

放上🍒是不是很形象呢

步骤 16

美美哒下午茶

甜美樱桃彩绘蛋糕卷🍒的小贴士

1、烤图案时一定要先定型好再倒面糊，否则定型不好倒入面糊就把图案都冲散了。 2、方子糖量是针对奶油夹馅的，换成夹果酱的话需要减糖。当然什么馅也不夹单吃也不错。 3、樱桃梗也可以烤好后再画，不过效果不及画好再烤的有立体感。 4、我的烤盘是28*28=784，如果要换小烤盘，需要换算用量才能卷出适当大小与厚度的成品。比如换成烤盘26*26=676，676/784=0.9，将方子用量*0.9即可。 5、👉🏾有关蛋糕卷不开裂的窍门： 1）蛋白打至偏干性就行，如果打太发做出来的蛋糕就很容易开裂。 2）烤制时间过长会使蛋糕变干，也会容易开裂，只需烤到表面不容易脱皮就行。 3）卷的时候一定轻轻的，不可用力过猛。

菜谱创建时间：2016-04-01 20:12:45