煮西米：水烧开，下西米，大火烧10分钟，保持搅拌。再盖上盖子焖5-10分钟，用冷水冲洗后滤干，备用
吉利丁片放冷水软化，15分钟后取出备用
软化吉利丁片的同时，椰浆、牛奶、淡奶、糖，放到小锅中炉上加热，到砂糖融化后关火。（注意温控，不用煮沸）
椰奶液温度降至50度时，放入软化的吉利丁片，搅拌，使之溶化其中。
红豆沙倒入保鲜袋中，用擀面杖隔袋擀成厚度均匀的薄片状。
用大小合适的圆口杯子在红豆沙薄片上印出12个圆形的红豆沙夹层。
准备好纸杯蛋糕模具（我就用了现成的乐葵硅胶模），先把西米平均分配到每个模具，再铺上圆形的豆沙夹层，最后用勺子舀入椰奶液。
放入冰箱冷藏，过几个小时就能吃啦！
因为一次性成功，也没想到这么顺利，所以过程中根本没有想到要拍照。 这个方子做出来椰子冻的部分并不多，不超过1/3吧！喜欢椰子冻的小伙伴可以根据自己的口味偏好多加些牛奶、淡奶或椰浆，只要椰奶液（含糖）总量不超过450g应该都能冻住的。