Kobe/周晨敏,从事西餐工作10年以上,先后在温德姆,洲际,万豪集团酒店担任主厨,西餐厨师长，曾接待过政府领导、中外明星，目前在City Super担任御用大厨。他的西餐课程深受学员喜爱，平时也会承接高级私人宴会。 关于这道菜，Kobe提到在他的西餐教学中，经常碰到学员不知道怎样去除羊排的膻味,而这道菜使用香料、蔬菜能够完美地把羊排的膻味掩盖掉,非常美味。无论是西餐教学还是私宴接待，这都是他非常受欢迎的一道菜。美食和爱一样温暖，希望这道菜能给大家带来美味和快乐。
羊排腌制： 洋葱切丝,大蒜切片,和百里香、卡真粉、超级红椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒、橄榄油一起倒入器皿，放入羊排，搅拌均匀后腌制20分钟以上。
配菜腌制： ① 把三色甜椒切成三角块。
② 在锅里放少许盐和水，煮沸后放入芦笋。
③ 1分钟后，芦笋出锅接冷水。
④ 将芦笋和三色甜椒放入碗中，加盐、黑胡椒、百里香、少许橄榄油，拌匀，放置一边，腌制待用。
烤羊排： ① 首先预热烤箱，温度为200度。
② 将平底锅加热，锅热后，放入橄榄油。待油温变高后，将羊排肥肉部分朝下，放入锅中，煎直金黄。
将羊排两面封煎（即煎熟羊排表面，用来锁住羊排的汁水），盛出。
将之前腌制碗中的香料取出，放置在烤盘上，放上煎好的羊排
将烤盘放入烤箱，烤8-10分钟羊排就做好了！
煎扒配菜： ① 烤羊排的时间，可以先做摆盘的准备工作，先把三色甜椒进行煎扒上色。
② 然后放入芦笋煎扒成熟，装盘待用。
制作柠檬波罗莎莎： ① 将菠萝和洋葱切丁。
② 将10片新鲜罗勒叶卷成卷，切丝。
③ 放入少许盐、黑胡椒，倒入橄榄油，挤上柠檬汁，搅拌均匀，柠檬菠萝莎莎就制作完成了
摆盘： 将准备好的配菜、羊排、柠檬菠萝莎莎按视频步骤摆盘即可~
① 要注意羊排腌制时间不宜太短,起码20分钟，想要入味一些可以更久。 ② 封煎好羊排，把腌制多余的小料垫在烤盘上与羊排一起烤会更加入味。 ③ 柠檬菠萝莎莎不宜太早拌好,容易出水,不新鲜。