天然酵母香蕉核桃玛芬

作者： Myintost

这方子是取自韓国师傅高尚振与崔尚浩的菜谱。他们教大家不添加泡打粉等化学原料，完全使用天然酵母制成的玛芬，虽然非常耗时，但非常健康，且具有非常特别的香味。 用最简单又省略的一次发酵方式，把搅拌均匀的面糊直接倒入纸杯中，进行6-8小时的醒发，随后烘焙。 份量：5杯，5cmx4.7cm 的玛芬纸杯 (昨晚发布了这菜谱，才发觉删除的照片跑到主页去，就这样删删又重写，太累人了)

用料

• 熟香蕉泥 100 克
• 天然酵母菌种 100 克
• 鸡蛋 1粒 43 克
• 砂糖 27 克
• 芥花油 27 克
• 中筋面粉 100 克
• 核桃仁 40 克

天然酵母香蕉核桃玛芬的做法步骤

步骤 1

盆中加入香蕉泥和天然酵母菌种，搅拌均匀。 加入鸡蛋丶砂糖，均匀搅拌至砂糖溶解；加入芥花油，搅拌均匀至不存在油脂分离层后，添加过筛的面粉，用勺子搅拌至没有散粉，最后才拌入核桃仁。

步骤 2

做一次性直接发酵方式，将面糊遂一放入纸杯模具中，7-8分满即可。放进没开电源的烤箱内发酵6-8小时，直至面糊膨胀至模具边缘。

步骤 3

放进预热至180度的烤箱中，烘烤20分钟至表面焦黄。 没什么爆头状况，但含有浓郁的香蕉味。

菜谱创建时间：2016-03-29 21:21:36