妈妈教做酥脆香菜角

作者： 蓝_03tf

记忆中我们没有买过街上卖的菜角 因为妈妈会做给我们吃 这种熟悉的味道 一直陪伴我长大 …… 现在我要用妈妈教的方法 自己动手炸菜角 然后做给妈妈吃😊

用料

• 普通面粉
• 韭菜
• 粉条
• 鸡蛋
• 五香粉
• 耗油
• 盐
• 香油
• 植物油

妈妈教做酥脆香菜角的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净控水。粉条用温水泡至柔软。这个步骤忘记拍了。

步骤 2

取适量面粉，倒入一些开水，用筷子搅成絮状，再一点点地加入适量凉水，和成一个软面团。盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟。

步骤 3

醒面的同时开始准备馅儿。鸡蛋打散，加一点盐，一点料酒拌匀，快速翻炒，并用铲子铲碎。加了料酒的鸡蛋去腥效果很好，还蓬松。

步骤 4

泡好的粉条控水后，也入油锅炒一下，加入适量的生抽，五香粉，盐，清水。待粉条呈现透明状，即可盛出切碎。

步骤 5

把控好水的韭菜切碎，与鸡蛋和粉条混合在一起，加入适量的盐，五香粉，耗油，香油拌匀。馅料就做好了。如果炒粉条时调料已经加够，这里只需要加一些香油就可以了。

步骤 6

醒发好的面揉匀，然后分成同等大小的小面剂。

步骤 7

取一个小面剂，擀开，放入馅料。事实证明，面皮应该擀的薄一些，我是第一次做，木经验哈哈。

步骤 8

对折成半圆形，在上面的面皮中折出一个褶子。褶子要褶的大一些，我第一次做的褶子小了，否则肚子会更饱满呢。

步骤 9

把菜角重合的边捏在一起，然后用双手的食指一起用力，呈八字状，在有馅的地方挤压一下，使菜角的馅看上去更饱满。然后把菜角的边用手掌压平，压紧。

步骤 10

油锅烧热后，转小火，贴着锅边逐个下菜角。

步骤 11

炸至颜色金黄即可控油捞出。放置一会儿再开动，当心馅料烫嘴哦。

步骤 12

稍微凉了一些，已经忍不住了，开动吧。

步骤 13

这是白天做的菜角，色泽更漂亮呢😊

菜谱创建时间：2016-03-29 19:03:21