锅里放子姜片、山药（去皮切片）、水，煮开后放沙耳，再次煮开，放油盐，煮三五分钟后，勾一点芡，滴几滴香油起锅，撒上香椿芽末就好了
沙耳清洗方法：
把沙耳先放在漏盆里转圈冲洗几遍，然后放盐和淀粉泡十分钟
漏盆转圈，多转几圈后拿起来，渣滓就在盆里了
洗好的
【小贴士】 沙耳，又叫地衣、地木耳、地软、地娘皮、地皮菌。沙耳必须当天做，放到第二天就不新鲜了 沙耳【功能】清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。