菠萝季--美味凤梨酥

作者： 雅尚食印

凤梨酥--菠萝季不可不做的美食，自己动手做过之后发现，美味程度好过从外边买回的每一款，所以每年这个季节，趁着食材最好味的时侯，都会为家人做上几次。作为亲友的伴 手礼也是款不错的选择！

用料

• 低粉 300克
• 黄油 160克
• 糖粉 80克
• 盐 2克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 60克+1个蛋黄
• 馅料
• 凤梨 1700（去皮去硬芯后）
• 冬瓜 700克（去皮去籽后）
• 冰糖 120克
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 2大勺
• 盐 5克

菠萝季--美味凤梨酥的做法步骤

步骤 1

【馅料制作】 将菠萝去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁备用；

步骤 2

将1放入煮锅中，加入糖和盐拌匀腌制30分钟；

步骤 3

大火烧开转小火慢煮至冬瓜烂熟，取3/4的水果用料理机打磨成蓉状，倒回锅中小火翻炒稍干加入麦芽糖至收汁发干，用手能搓成球状即可关火放凉做成馅料备用

步骤 4

【面片制作】 黄油室温软化后加入糖粉打发至膨松；

步骤 5

加入打散的蛋液拌匀；

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步骤 6

步骤 6

加入过筛的低筋粉、奶粉拌合成面团盖上保鲜膜冰箱松弛30分钟。

步骤 7

【凤梨酥制作】 将馅料分成20克一份，将面片分成30克一个的小剂子（喜欢吃馅可分成馅皮23：27）；

步骤 8

去一个面团用手掌按压成圆饼状，并将四周压薄，包入馅料；

步骤 9

将收口捏紧；入模框，压平，然后提起模具，将定型的生胚取出；

步骤 10

将做好的生胚放入烤盘中；烤箱预热180°，中层上下火，时间20分.

菜谱创建时间：2016-03-29 13:45:32