韭菜头天晚上洗好晾干，切成末
豆腐切成小丁，放在油锅里煎一下，两面有点金黄色，火不能太大。
4个鸡蛋摊成一个鸡蛋病，油稍微热了以后把火调小，这样摊出来的鸡蛋饼嫩而且颜色也好看。
把鸡蛋也切成小丁。
买的现成的肉末，要买五花肉，太瘦的没油，太肥的又腻。
米粉少滚烫的开水调，水看着到别倒多了，不够一点一点添。
水倒得差不多了就开始拿手揉，一直揉到均匀了也比较有弹性了就可以了。
把韭菜 豆腐 肉末 各五大勺，放盐 味精 生姜 蒜末 调好味。可以不放油因为肉末是五花肉缴的有油。
韭菜 豆腐 鸡蛋 各五大勺，放盐 味精 生姜末 蒜末油 调味。
捏一小团粉打成一个口袋，皮不能太厚，如果太厚吃起来口感不好。
口袋装上肉馅之后用手捂住口顺时针往中间收口。
把口收成这样就可以了。
一个一个放好。
水开之后大火蒸20分钟就可以了。