台湾卤肉饭

作者： FrancesZhu

留学狗的打牙祭

用料

• 鸡蛋 2个
• 五花肉 500g
• 干冬菇 20g
• 鲜蘑菇 100g
• 老抽 3勺
• 冰糖 10颗
• 黑胡椒 1/4勺
• 辣椒 2个
• 桂皮 两片
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 洋葱 1个
• 大蒜子 两瓣

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料

步骤 2

冬菇凉水泡发，大概要1小时才能完全泡软，泡发以后一半切丁，一半不切

步骤 3

辣椒切小段，洋葱切丁

步骤 4

在小炖锅里加凉水放入五花肉，焯水，水开以后加料酒。

步骤 5

五花肉切丁（煮熟再切比较适合刀功不好的新手）

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步骤 6

步骤 6

锅中加入油，油开以后加入切好的洋葱辣椒大蒜子

步骤 7

加入八角桂皮香叶，炒出香味以后，加入香菇。煸炒5分钟以后盛入碗中待用

步骤 8

冷油的时候加入冰糖炒糖色

步骤 9

用另外一口锅炒五花肉丁，炒出油

步骤 10

五花肉盛出（不喜欢猪油所以不用之前那口不锈钢锅），换一口小锅，加入之前炒好的小料，炒出香味

步骤 11

加入炒好的糖色的油，加入4勺老抽，加黑胡椒，拌匀。加开水，，待汤汁烧开，加入鲜蘑菇

步骤 12

喜欢大葱的同学可以切大葱段在煮到半小时左右加入，同时将先前白水煮好的水煮鸡蛋剥好壳加入。盖上锅盖继续煮半小时。

步骤 13

出锅，把汤汁淋在白米饭上

菜谱创建时间：2016-03-29 04:08:20