野生河鲤---或者其他什么鱼都行---刮鳞抠腮去肚肠洗净沥干切成大块，用盐、料酒、胡椒粉腌制二十分钟左右；
泡椒泡姜蒜粒花椒粒剁碎，豆瓣酱剁细；
香葱切花，藿香切碎；
热油下豆瓣酱小火炒香至出红油；
下泡椒泡姜蒜粒花椒粒煸炒，调入适量醋和白糖；
掺高汤（或清水）适量（能没过鱼块就行），烧沸，熬一会儿；
下鱼块，煮熟，连汤倒入钵内，锅里留少许底汤；
底汤下部分葱花和藿香断生，淋在钵内，撒上剩下的葱花和藿香即可。