鸭子洗净晾干备用。蒜头剁碎，加50克，（大概3分之1瓶柱侯酱）再加适量白糖，搅拌均匀然后擦在鸭子身上，两边都要擦均匀，然后可以放旁边让它入味一到两小时.
腌鸭子时候可以把葱洗好，生姜洗净切片.开始做鸭，热油锅，把鸭子皮那面向下稍微煎煎，逼出部分油脂，小火慢慢煎，注意别烧焦，差不多就可以用刚刚调制腌鸭子酱料的盘子装适量水，刚没过鸭子，加入葱结，姜片，还有五香茴香料，无可不加，大火烧开调小火慢炖，中途翻几次面，煮至收至一碗汁就可以了。
取出煮好的鸭子斩件，浇上剩下的汁，开吃！