鸡蛋敲入碗中，加适量盐打散，锅内放油适量，五成热时倒入蛋液，膨胀后翻面再煎一下，用锅铲划烂成几块，盛入碗中。
锅内加入水，倒入剩饭，加入青菜（绿色蔬菜洗净切小段），加盐，煮开后倒入煎好的鸡蛋
煮几分钟即可。
用西红柿煮烫饭也是极美味的。