茄子切成1-1.5cm的小段,中间切一刀,不要切到底,做成茄夹。在一边备用。
肉馅放入碗里,打进一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀
再在肉馅中撒入适量十三香、盐、生抽,继续顺时针搅拌,如图。再放入适量葱、姜、蒜末,再沿同一个方向搅拌。
将拌好的肉馅放入做好的茄夹里,不要夹太满,挤压一下茄夹整理好多余的肉馅
制作湿淀粉,喜欢芡比较厚的就多放淀粉少放水。总之把水和淀粉搅拌成糊。
锅中放油,油热后茄盒沾匀湿淀粉放入锅中,中火炸,控制油温不要炸糊
出锅!
不要炸糊。。 酱油不要用老抽~ 茄子不宜太厚 喜欢大的可以用其他品种的茄子~