咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）

作者： 星月萦绕

尝惯了甜甜的蛋糕，偶尔也会想试试咸香味的，加入黑芝麻使整个蛋糕的香味都提升了。 我这里用的是自家熬好的芝麻糊，原粒芝麻磨粉后煮熟的，所以它也自带了自身的芝麻油。如果家里有需要对甜品忌口的亲可以试试，这个出来是咸咸香香的，趁热吃香味更浓！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 85g
• 糖（蛋白） 20g
• 盐 5g
• 黑芝麻糊 35g
• 玉米油 30g
• 温开水 80g
• 黑芝麻（按自己喜好下或不下） 一找把

咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤

步骤 1

取出35g的黑芝麻糊，自带些芝麻油会香点。

步骤 2

加入30g的玉米油，和温开水，搅拌均匀。

步骤 3

加入5g盐，还是搅拌均匀。

步骤 4

分开蛋白和蛋黄，把蛋黄加入到黑芝麻糊中，轻轻拌匀。

步骤 5

蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，如果没有也可以不加，加是为了去蛋腥味，其实质量好又新鲜的鸡蛋腥味会少些。加入20g的糖，不管你是细砂糖还是白砂糖，个人觉得都没有问题。用打蛋器打发。

步骤 6

打到可以拉起打蛋头，可以出短短的尖，蛋盆里的直角略有下垂也可以了。把蛋白放入冰箱冷藏备用。

步骤 7

黑芝麻蛋黄糊中加入85g低粉

步骤 8

用刮刀把黑芝麻糊盖住粉粉，然后我就用电动打蛋器了，原谅我这个不拘小节的人。要下芝麻的亲，在这里就把芝麻加进去。

步骤 9

打蛋器第一档，快速两圈，就三秒吧，然后就有光滑的面糊了。这个方子液体含量比较多，所以放心，只要速度快，不会起筋。

步骤 10

拿出蛋白，挖一大勺

步骤 11

像所有的蛋糕一样，混合蛋白糊和蛋黄糊，🙈虽然这里那个蛋黄糊黑黑的。

步骤 12

把挖来的蛋白糊拌匀后，就全部倒回蛋白糊的打蛋盆中。拌的时候就用皮肤拌，就是从中间切下，提回来，再切。

步骤 13

倒入模具，轻振一下入烤箱，如果是8寸模具150.℃烤50分钟，6寸的只需要150℃烤26分钟，就可以出炉了。这个方子是8寸的量，我做了一个6寸，还有4个中号的杯子。

步骤 14

出炉快速振一下后倒扣到网架上晾凉，我用的烟囱模具，所以直接用瓶子倒扣了。

步骤 15

凉了之后就可以直接用手把它脱模出来了。

步骤 16

淋上杏仁糊，或者打发的淡奶油，简单装饰下就很好了哦！祝你成功。

菜谱创建时间：2016-03-25 13:20:00