懒人版虾蟹煲

作者： 懂妞儿

老公特别爱吃虾蟹类海鲜，也是回家路上突然决定晚宴做这个，然后就蹭蹭赶到超市，路上百度看了2、3个煲类的做法，自己结合往常吃过的煲，剩下的就自由发挥吧！海鲜类的提味，所以处理好，注意点搭配，个人觉得出来的味道和色感应该不错的！火速采购回家，到家都6:40了，做完7:40，基本一个小时搞定，螃蟹和虾的清洗工作老公协助的！ 调料如下： 1、淀粉少许、料酒（用于步骤1）； 2、姜片、葱结、香叶3片、干辣椒4颗、水（用于步骤2）； 3、油、葱姜蒜、料酒4大勺、糖1/4勺、醋半勺、生抽、盐少许（用于步骤3）； 4、油、葱姜蒜、韩式辣酱半勺（可根据个人口味添加）、豆瓣酱2勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、盐少许（用于步骤4）香菜、葱末；

用料

• 螃蟹 5只（约1斤多点）
• 虾 250g
• 鸡爪 6个（较大）
• 年糕 半根
• 土豆 4个（很小个的）
• 豆腐 半块

懒人版虾蟹煲的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 螃蟹清洗处理好，肚子部分对半切开，放入调料包1，和匀，放置20分钟，期间准备其他材料；

步骤 2

鸡爪入高压锅，放入调料包2所有材料，水宜没过鸡爪，压约15分钟（炖之前的图忘记拍了，这是炖好的照片）；

步骤 3

3⃣️ 炒蟹虾：热锅放油，油热后放葱姜蒜，爆香，先放入螃蟹的身体部分，爆炒下，再放入螃蟹的其他部分、虾，喷入料酒，再先后加入调料包3的其他调料，快速炒下就行，比较容易熟，装盘待用；

步骤 4

炒土豆年糕豆腐：热锅放油，油热后放葱姜蒜，爆香，放入压熟的鸡爪（鸡爪的汤留着），然后根据食材熟易程度先后入锅，先入土豆，放入辣酱、豆瓣酱、倒入鸡爪汤，小火慢炖，至9分熟，再放入豆腐年糕（我切的厚，不然可以最后放），倒入蚝油、生抽、起锅的时候放盐、起锅记得留下汤哦、装盘底，上面可撒香菜葱末！

步骤 5

用步骤四剩下的汤底子，烩入刚做好的虾蟹，蟹壳不要丢进去，等下装饰的；烩好的虾蟹倒入步骤四的食材上面！

步骤 6

摆放蟹壳，撒点葱花香菜的，开吃！

懒人版虾蟹煲的小贴士

1、蟹身体建议对半剁开腌制，这样入味去腥更好，我的吃的时候才想起来； 2、鸡爪买的好大个，用菜刀剁2下，不要剁烂哦，骨肉保证相连的，剁为了吃的时候方便，剁太烂了，煮后不太好看； 3、做的差不多三个人的量、土豆豆腐什么的量少了点，还可以根据个人喜好放其他食材，如：藕、大白菜、贡丸、鸡翅等。

菜谱创建时间：2016-03-25 12:46:38