准备好食材，莴苣切片，猪肝切片后用料酒、酱油腌一会，猪肝会出水，把水逼出倒掉，加生粉搅匀。
煮一锅水，微沸后下猪肝，3-5min，根据对老嫩的口味控制时间。变色后盛出。
给油，姜蒜先下锅，炒莴苣，可以加点糖去腥味。加盐炒一会，然后加猪肝。火功以口味为准。最后加葱，也可以用生粉再勾点芡。
起锅。